Enchiladas Suizas de 278.2 Kcal

Preparación

1. Asse o tomate e a cebola em uma chapa por 15 minutos. Em seguida, bata os legumes com 1/4 de xícara de água até obter um molho.
2. Cozinhe o frango em uma panela com água fervente por 15 minutos, depois desfiá-lo usando garfos.
3. Recheie a tortilla com o frango e cubra tudo com o molho de tomate.
4. Asse as enchiladas por 15 minutos.
5. Enquanto isso, amasse o feijão cozido com um garfo ou espremedor de batatas.
6. Aqueça o óleo em uma frigideira e adicione o feijão. Refogue por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
7. Sirva as enchiladas acompanhadas de feijão refrito.
8. Aproveite!
9. PARA COZINHAR OS GRÃOS DE FEIJÃO: Enxágue-os e deixe de molho por 12 horas. Após o molho, eles devem estar relativamente macios. Escorra a água do molho. Coloque os feijões de molho em uma panela e adicione água fresca. A água deve exceder 3 vezes a porção de feijão. Adicione 1/2 cebola e 2 dentes de alho (opcional). Cozinhe em fogo alto e quando a água ferver, tampe a panela e continue cozinhando por aproximadamente 2 horas até que os feijões estejam completamente macios e tenham consistência de sopa (se usar panela de pressão, estarão prontos antes). Mexa ocasionalmente. ** Não permita que a água fique abaixo do nível dos feijões para evitar que queimem. Adicione mais água fervente se necessário.