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Enfrijoladas veganas

Enfrijoladas veganas

324.2 Kcal

🔥 Calorías

14.8 g

🥑 Grasas

44.9 g

🥔 Carbohidratos

13.6 g

🍗 Proteínas

Ingredientes

Ajusta las porciones de cada ingrediente de acuerdo a tu plan asignado por tu especialista, si utilizas la app las porciones se calculan en automático.

1 cucharadita

1/2 taza

1/3 pieza

2 tazas

1/2 jitomate bola

Libre

Ajo

Libre

Preparación

1. Pica la cebolla y el ajo finamente. Aparta 1 cucharada de la cebolla picada para usar después. Parte la espinaca en tiras. Pica la cebolla en cubos.

2. Calienta aceite de oliva en un sartén y coloca la cebolla. Después de 2 minutos, agrega el ajo y la espinaca. Cocina durante 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

3. Licúa el frjiol cocido con un poco de agua si es necesario para obtener una consistencia de salsa.

4. Calienta la tortilla y rellénala con la espinaca y cebolla. Baña la tortilla con la salsa de frijol.

5. Decora con rebanadas de aguacate y el jitomate y cebolla (que apartaste).

6. PARA COCER LOS GRANOS DE FRIJOL: Enjuágalos y déjalos remojando durante 12 horas. Escurre el agua de remojo. Coloca los frijoles remojados en una olla y agrega agua fresca. El agua debe exceder 3 veces la porción de frijol. Si deseas, añade 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo (opcional). Cocina a fuego alto y cuando hierva el agua, tapa la olla y continúa cocinando a fuego medio durante aprox. 2 horas, hasta que los frijoles estén suaves (si usas olla exprés estarán listos en 1 hora). Revuelve ocasionalmente. ** No permitas que el agua esté por debajo del nivel de los frijoles para evitar que se quemen. Añade más agua hirviendo si es necesario.

Preguntas frecuentes

Tabla nutricional para Enfrijoladas veganas

Micronutrientes

Fibra

12.9 g

Ácido ascorbico

42.47 mg

Potasio

1259.03 mg

Calcio

221.63 mg

Grasas monoinsaturadas

4.2832 g

Hierro no hemático

7.088 mg

Sodio

105.4 mg

Carga Glicémica

24.4

Grasas poliinsaturadas

1.858 g

Selenio

1 mg

Grasas saturadas

1.7457 g

Colesterol

- mg

Vitamina A

592.68 mg

Acido Fólico

380.9 mg

Azúcar

0.3 g

Hierro Hemínico

- mg

Índice Glicémico

95

Fósforo

215.3 mg

Vitamina B6

0.3208 mg

Vitamina B12

11.6 mcg

Magnesio

94.8 mg

Tiamina

0.1192 mg

Riboflavina

0.2454 mg

Niacina

1.038 mg

Folato

233.3278 mcg

Zinc

- mg

Macronutrientes

Lípidos

14.8 g

Carbohidratos

44.9 g

Proteinas

13.6 g

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