Enfrijoladas veganas por Avena Salud

1. Pica la cebolla y el ajo finamente. Aparta 1 cucharada de la cebolla picada para usar después. Parte la espinaca en tiras. Pica la cebolla en cubos.

2. Calienta aceite de oliva en un sartén y coloca la cebolla. Después de 2 minutos, agrega el ajo y la espinaca. Cocina durante 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

3. Licúa el frjiol cocido con un poco de agua si es necesario para obtener una consistencia de salsa.

4. Calienta la tortilla y rellénala con la espinaca y cebolla. Baña la tortilla con la salsa de frijol.

5. Decora con rebanadas de aguacate y el jitomate y cebolla (que apartaste).

6. PARA COCER LOS GRANOS DE FRIJOL: Enjuágalos y déjalos remojando durante 12 horas. Escurre el agua de remojo. Coloca los frijoles remojados en una olla y agrega agua fresca. El agua debe exceder 3 veces la porción de frijol. Si deseas, añade 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo (opcional). Cocina a fuego alto y cuando hierva el agua, tapa la olla y continúa cocinando a fuego medio durante aprox. 2 horas, hasta que los frijoles estén suaves (si usas olla exprés estarán listos en 1 hora). Revuelve ocasionalmente. ** No permitas que el agua esté por debajo del nivel de los frijoles para evitar que se quemen. Añade más agua hirviendo si es necesario.

¿Cómo hay que pesar los alimentos, en crudo o cocinados?

¿Las calorías de las bebidas cuentan?

¿Cuales son los beneficios de la dieta keto?

¿Cómo puedo aumentar de peso?