
Enfrijoladas veganas por Avena Salud
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324.2 Kcal
🔥 Calorías
14.8 g
🥑 Grasas
44.9 g
🥔 Carbohidratos
13.6 g
🍗 Proteínas
Ingredientes
Ajusta las porciones de cada ingrediente de acuerdo a tu plan asignado por tu especialista, si utilizas la app las porciones se calculan en automático.
1 cucharadita
1/2 taza
1/2 taza
1 pieza
Libre
Libre
Preparación
1. Pica la cebolla y el ajo finamente. Aparta 1 cucharada de la cebolla picada para usar después. Parte la espinaca en tiras. Pica la cebolla en cubos.
2. Calienta aceite de oliva en un sartén y coloca la cebolla. Después de 2 minutos, agrega el ajo y la espinaca. Cocina durante 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
3. Licúa el frjiol cocido con un poco de agua si es necesario para obtener una consistencia de salsa.
4. Calienta la tortilla y rellénala con la espinaca y cebolla. Baña la tortilla con la salsa de frijol.
5. Decora con rebanadas de aguacate y el jitomate y cebolla (que apartaste).
6. PARA COCER LOS GRANOS DE FRIJOL: Enjuágalos y déjalos remojando durante 12 horas. Escurre el agua de remojo. Coloca los frijoles remojados en una olla y agrega agua fresca. El agua debe exceder 3 veces la porción de frijol. Si deseas, añade 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo (opcional). Cocina a fuego alto y cuando hierva el agua, tapa la olla y continúa cocinando a fuego medio durante aprox. 2 horas, hasta que los frijoles estén suaves (si usas olla exprés estarán listos en 1 hora). Revuelve ocasionalmente. ** No permitas que el agua esté por debajo del nivel de los frijoles para evitar que se quemen. Añade más agua hirviendo si es necesario.
Preguntas frecuentes
Tabla nutricional para Enfrijoladas veganas
Micronutrientes
Fibra
12.9 g
Ácido ascorbico
42.47 mg
Potasio
1259.03 mg
Calcio
221.63 mg
Grasas monoinsaturadas
4.28 g
Hierro no hemático
7.09 mg
Sodio
105.4 mg
Carga Glicémica
24.4
Grasas poliinsaturadas
1.86 g
Selenio
1 mg
Grasas saturadas
1.74 g
Colesterol
- mg
Vitamina A
592.68 mg
Acido Fólico
380.9 mg
Azúcar
0.3 g
Hierro Hemínico
- mg
Índice Glicémico
95
Fósforo
215.3 mg
Vitamina B6
0.32 mg
Vitamina B12
11.6 mcg
Magnesio
94.8 mg
Tiamina
0.12 mg
Riboflavina
0.25 mg
Niacina
1.03 mg
Folato
233.33 mcg
Zinc
- mg
Macronutrientes
Lípidos
14.8 g
Carbohidratos
44.9 g
Proteinas
13.6 g
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