Ensalada fresca de garbanzo de 237.2 Kcal

Preparación

1. Lava y deja remojando los garbanzos toda la noche. Drena el agua de remojo y coloca los garbanzos en una olla, luego cubre los garbanzos totalmente con agua fresca. Cocina durante 1 hora o hasta el garbanzo esté suave. Si usas olla express, la cocción es mucho más rápida. ***Puedes usar garbanzos de lata, solo enjuágalos para remover el exceso de sodio.
2. Pela el pepino, luego pícalo junto con las demás verduras en pedazos pequeños.
3. Mezcla el aceite de oliva con 1 cucharada de vinagre blanco, el jugo de 1/2 limón y 1/4 cucharadita de sal de ajo. Bate bien para incorporar todos los ingredientes.
4. Mezcla el garbanzo con la verdura y vierte el aderezo encima.
5. Decora con perejil picado.
6. ¡Disfruta!