Receta de higaditos estilo oaxaca de hígado de pollo con claras en caldillo de jitomate y tortillas de 231.32 Kcal

Preparación

1. Licúa el jitomate con el ajo hasta que quede terso.
2. Calienta el aceite y cuece la cebolla picada hasta que se vea traslúcida.
3. Vierte el jitomate licuado y cuécelo raspando el fondo hasta que pase de rojo crudo a rojo ladrillo.
4. Agrega agua caliente y la hierbabuena, sazona con sal y pimienta y hierve hasta que el caldillo sepa a jitomate cocido.
5. Corta el hígado de pollo en trozos, agrégalo al caldillo y déjalo hervir hasta que esté caliente en el centro.
6. Bate la clara de huevo y viértela en hilo sobre el caldillo hirviendo, sin mover, hasta que la clara cuaje por completo.
7. Calienta las tortillas de maíz en comal seco hasta que se doblen sin quebrarse.