Pollo con puré de papa y nopales de 384.2 Kcal

Preparación

1. Si tienes frijoles, evita este paso: Pon en remojo los frijoles. Escurre y enjuaga bien. Hierve agua con sal y cebolla, agrega los frijoles, tapa y cocina hasta que estén tiernos. Reserva.
2. Si ya tienes los nopales cocidos, evita este paso: Hierve agua, agrega los nopales y cocina hasta que estén tiernos. Escurre y enjuaga si deseas.
3. Desinfecta las papas, pélalas o déjalas con cáscara. Hierve hasta que estén tiernas, luego machácalas hasta lograr un puré suave.
4. Sazona las piernas de pollo, cocínalas en agua hasta que estén tiernas. Reserva el caldo si lo deseas.
5. Corta el jitomate y la cebolla en cubos pequeños, pica finamente el cilantro. Mezcla los nopales con jugo de limón y pico de gallo. Sirve el pollo, el puré de papa y la ensalada de nopales.