Receta de potaje de garbanzos de 379.2 Kcal

Preparación

1. Deja los garbanzos en remojo la noche anterior. Escúrrelos, lávalos y ponlos en la olla junto con el puerro cortado en rodajas finitas, las hojas de acelga en trozos, los calabacines en cuadritos y el tomate entero. Cubre con agua, cierra la olla y cocina
2. Mientras, en una sartén con aceite fríe la rebanada de pan. Cuando se dore pásala al mortero y saltea el diente de ajo. Igualmente, cuando comience a dorarse retíralo y trabaja en el mortero mezclando el pan y el ajo.
3. Abre la olla, retira el tomate y pásalo por el chino junto con la mezcla del mortero. Devuelve este puré a la olla, incorpora el arroz bien lavado y la rama de romero.
4. Para servir. Pasa el guiso por el pasapurés para retirar las pieles de los garbanzos –acuérdate de quitar la rama de romero–. Puedes poner unos cuantos garbanzos pelados en el plato, para que los coma con las manos.