Receta de rajas con queso acompañado de tortilla de harina de 375.7 Kcal

Preparación

1. Asa los chiles poblanos en el comal, súdalos dentro de una bolsa, pélalos, quítales las venas y córtalos en rajas.
2. Calienta el aceite de oliva en un sartén y acitrona la cebolla en medias lunas hasta que transparente.
3. Incorpora las rajas de poblano, sazona con sal y pimienta y déjalas guisar un par de minutos con la cebolla.
4. Agrega la leche descremada y déjala hervir a fuego medio-bajo, moviendo y sin dejar que se pegue, hasta que reduzca a un tercio y el guiso quede espeso.
5. Baja la flama al mínimo y añade el queso, mueve hasta que se funda en la leche. No lo dejes hervir ya con el queso para que no se corte.
6. Aparte, calienta el frijol cocido en su propio caldo y las tortillas de harina en el comal.
7. Sirve las rajas con queso bien caliente en un plato hondo, con las tortillas de harina calientes al lado, y los frijoles de la olla aparte.