Rollos vietnamitas con salsa de cacahuate de 200 Kcal

Preparación

1. Pica ajo y jengibre y mezcla 1 cucharadita de cada uno con 2 cucharadas de salsa soya y 1 cucharada de jugo de limón. Usa la mitad de la salsa para marinar el pollo cortado en tiras, durante 30 minutos. Reserva la otra mitad para uso posterior.
2. Calienta un sartén antiadherente y cocina el pollo hasta que esté dorado por ambos lados.
3. Lava, pela y corta en bastones delgados la zanahoria y el pepino (sin semillas). Cocina el elote o drena el agua si estás usando elote en lata.
4. Remoja la hoja de arroz en agua tibia durante 20 segundos, hasta que se ablande. Deja que escurra el exceso de agua y rellena con el pollo, la verdura y el elote. Enrolla, doblando al menos un extremo para que no se salga el relleno.
5. Para la salsa que acompaña los rollitos, agrega la crema de cacahuate a la mezcla de salsa soya que reservaste anteriormente. Mezcla muy bien, hasta que quede totalmente uniforme y sin grumos.
6. Sirve los rollitos y vierte la salsa encima o sumerge los rollos en la salsa, como prefieras.
7. Disfruta!