Sopa cremosa de verduras con requesón de 249 Kcal

Preparación

1. En una olla grande, agrega la calabaza, zanahoria, patata, cebolla y caldo de verduras. Lleva a ebullición a fuego medio-alto y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y cocidas, aproximadamente 15-20 minutos.
2. Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.
3. Con una licuadora de mano o en una licuadora de vaso, mezcla los ingredientes en la olla hasta obtener una textura suave y cremosa.
4. Vuelve a calentar la sopa suavemente y agrega la mantequilla y el requesón. Revuelve hasta que estén bien incorporadas.
5. Agrega sal y pimienta al gusto.
6. Sirve la sopa caliente y decora con perejil fresco picado, si lo deseas.