Sopa de verduras con queso panela y pechuga de pollo de 269.2 Kcal

Preparación

1. Hervir la pechuga de pollo en agua, junto con un trozo de cebolla, ajo y sal. Cocinar hasta que el pollo esté bien cocido.
2. Licuar el tomate, cebolla y ajo, sazonar al gusto, añadiendo el caldo de pollo.
3. En una olla, cocer las verduras picadas en agua hasta que estén tiernas.
4. En una cacerola, calentar aceite de oliva y agregar la mezcla de tomate, cocinar durante unos minutos antes de incorporar las verduras.
5. Cocinar a fuego lento hasta que todas las verduras estén suaves.
6. Servir la sopa caliente y agregar el queso panela desmenuzado por encima. Acompañar con tortillas de maíz.