Receta de sopa seca de fideo con calabacita y queso parmesano de 241.2 Kcal

Preparación

1. Revuelve el fideo cocido en el aceite de oliva a fuego medio hasta que las hebras se separen y se vean brillantes.
2. Si el aceite no alcanza para todo el fideo y la calabacita, no agregues más grasa: hazlo en dos tandas y termina la segunda en seco.
3. Agrega el ajo picado y la calabacita en medias lunas y muévelas hasta que los bordes se vean translúcidos y aún truenen al morderlas.
4. Vierte el puré de tomate con el laurel; si no cubre el fideo, agrega agua caliente. Sazona con poca sal y pimienta.
5. Cocina destapado, sin mover, hasta que el fideo se beba la salsa y el fondo quede seco al pasar la cuchara.
6. Si la salsa rinde más que el fideo, déjalo destapado hasta que se seque; si falta, agrega agua caliente, sin más grasa.
7. Retira el laurel, ralla el queso parmesano y revuelve la mitad con el fideo fuera del fuego.
8. Espolvorea el resto encima y sirve; si no alcanza a cubrir la superficie, así está bien: no lo estires con nada.