Receta de tortitas de lenteja con jocoque acompañadas de claras de huevo de 479.52 Kcal

Preparación

1. Machaca la lenteja cocida con un tenedor hasta obtener una pasta gruesa.
2. Mezcla la lenteja con la harina de avena, cilantro picado, ajo en polvo, sal y pimienta.
3. Agrega la clara de huevo poco a poco, sólo hasta que la masa se pueda moldear y no se desbarate; no la viertas toda de golpe.
4. Reserva la clara que sobre: cocina aparte en el sartén como un omelette delgado de clara y sírvela al lado, para que no ablande la masa de las tortitas.
5. Deja reposar la mezcla unos minutos para que la harina de avena tome el líquido y forma tortitas con las manos húmedas.
6. Calienta el aceite de oliva en un sartén y cocina las tortitas a fuego medio por los dos lados hasta que queden doradas y firmes.
7. Sirve las tortitas calientes con el jocoque encima y más cilantro fresco.