Receta de papa al horno rellena de frijoles con queso manchego gratinado, crema y espinaca, con licuado de mango de 538.1 Kcal

Preparación

1. Lava la papa, pínchala con un tenedor y hornéala con todo y cáscara hasta que esté suave por dentro.
2. Ábrela por la mitad sin separarla del todo y ahueca ligeramente la pulpa con un tenedor.
3. Calienta los frijoles refritos y rellena la papa con ellos.
4. Cubre con el queso manchego rallado y regrésala al horno hasta que se funda y dore.
5. Saltea la espinaca en un sartén antiadherente con ajo y sal hasta que se marchite y acomódala sobre la papa.
6. Termina con la crema y pimienta al gusto.
7. Licúa el mango con la leche y sirve el licuado al lado.