Receta de papas con verdura y frijol de 236.2 Kcal
Macronutrientes
🔥 Calorías:
236.2 Kcal
🥑 Grasas:
5.8 g
🍞 Carbohidratos:
38.3 g
🍗 Proteínas:
9.9 g
Ingredientes
Ajusta las porciones de cada ingrediente de acuerdo a tu plan asignado por tu especialista, si utilizas la app las porciones se calculan en automático.
Preparación
- PARA COCER LOS GRANOS DE FRIJOL: Enjuágalos y déjalos remojando durante 12 horas. Al finalizar el remojo, éstos ya deben estar relativamente suaves. Escurre el agua de remojo. Coloca los frijoles remojados en una olla y agrega agua fresca. El agua debe exceder 3 veces la porción de frijol. Cocina a fuego alto y cuando hierva el agua, tapa la olla y continúa cocinando durante aprox. 2 horas hasta que los frijoles estén blandos (si usas olla exprés estarán listos en 1 hora). Revuelve ocasionalmente. ** No permitas que el agua esté por debajo del nivel de los frijoles para evitar que se quemen. Añade más agua hirviendo si es necesario.
- Coloca en una olla el jitomate, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo y 1 chile guajillo. Agrega suficiente agua para cubrir por completo los ingredientes, un poco de sal y deja que hierva. Apaga el fuego cuando la piel del jitomate se haya pelado solo y por dentro esté suave.
- Coloca los ingredientes en la licuadora (puedes remover las semillas del chile antes para que no pique) junto con 1/2 taza del agua de cocción. Licúa hasta que no tenga grumos.
- Pica la papa en cubos medianos y colócala en una olla con el aceite de oliva. Sofríe la papa durante 5 minutos, luego vierte la salsa de jitomate encima. Cocina tapado durante 15 minutos o hasta que la papa esté suave.
- Sirve el frijol cocido en un plato hondo. Agrega la papa en el caldo de tomate encima.
- Decora con hojas de perejil.
- ¡Disfruta!
- TIP: prepara una olla grande de frijol para toda la semana y conserva refrigerado para ahorrar tiempo.
Tabla nutricional para Papas con verdura y frijol
| Micronutrientes | |
| Fibra | 10 g |
| Ácido ascorbico | 22.77 mg |
| Potasio | 561.85 mg |
| Calcio | 37.59 mg |
| Grasas monoinsaturadas | 3.79 g |
| Hierro no hemático | 2.33 mg |
| Sodio | 9.01 mg |
| Carga Glicémica | 16.8 |
| Grasas poliinsaturadas | 0.96 g |
| Selenio | 1 mg |
| Grasas saturadas | 0.88 g |
| Colesterol | - mg |
| Vitamina A | 50.66 mg |
| Acido Fólico | 151.44 mg |
| Azúcar | 0.9 g |
| Hierro Hemínico | - mg |
| Índice Glicémico | 112 |
| Fósforo | 176.52 mg |
| Vitamina B6 | 0.09 mg |
| Vitamina B12 | - mcg |
| Magnesio | - mg |
| Tiamina | 0.07 mg |
| Riboflavina | 0.06 mg |
| Niacina | 0.79 mg |
| Folato | 16.95 mcg |
| Zinc | - mg |
| Macronutrientes | |
| Lípidos | 5.8 g |
| Carbohidratos | 38.3 g |
| Proteinas | 9.9 g |
Preguntas frecuentes
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