Bowl de arroz y lentejas de 227 Kcal

Preparación

1. Remoja las lentejas durante 12 horas luego drena el agua. Pica 3 rodajas delgadas de cebolla y ponlas en una olla junto con 1 diente de ajo y las lentejas. Añade 1 unidad de agua por cada unidad de lentejas. Coce a fuego medio y tapado durante 20-30 minutos o hasta que las lentejas estén suaves.
2. Licúa 1 jitomate, 1/2 cebolla pequeña y 1 diente de ajo con 1/2 taza de agua.
3. Coloca en una olla la mitad de la porción de arroz indicada en la receta (por ejemplo, si la receta dice 1 taza de arroz cocido, añade 1/2 taza de arroz crudo) ya que el arroz duplica su tamaño al cocerse. Calienta el arroz durante 1 minuto, luego agrega la salsa de jitomate que hiciste anteriormente. El arroz debe quedar totalmente cubierto con líquido, si es necesario agrega agua. Cuando el líquido hierva, tapa la olla y baja el fuego al mínimo y espera a que se evapore por completo y el arroz se ablande (no hay necesidad de revolver).
4. Hierve agua, luego agrega el espárrago y cocina durante 3 minutos máximo (los espárragos deben conservar un color verde vivo). Luego parte el espárrago en trozos medianos.
5. Mezcla las lentejas con el arroz rojo, luego agrega los espárragos y el jitomate cherry partido por la mitad. Puedes agregar hojas verdes de tu elección en la cantidad que prefieras.
6. ¡Sirve y disfruta!