Receta de cecina de res en pipián de pepita con chayote, frijoles y arroz de 378 Kcal

Preparación

1. Tuesta la pepita en un comal en seco hasta que dore, sin quemarla.
2. Licúa la pepita con el tomate verde, el ajo, una pizca de comino y sal hasta obtener una salsa.
3. Asa la cecina de res y córtala en tiras.
4. Vierte la salsa sobre la carne y cuece a fuego bajo hasta que espese y la carne quede suave.
5. Agrega el chayote y cuece unos minutos. Si la salsa espesó porque llevó más semilla, aflójala con agua o caldo, sin agregar grasa.
6. Aparte, calienta los frijoles y el arroz.
7. Sirve la carne ensalsada con el chayote, los frijoles y el arroz al lado.