Receta de costilla de res en pipián de pepita con calabacita, frijoles y arroz de 373 Kcal

Name: Costilla de res en pipián de pepita con calabacita, frijoles y arroz
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Yield: 1
Cuisine: American
Ingredients: arroz cocido; frijol cocido; calabacita; pepita de calabaza; costilla de res con hueso; ajo; comino; sal

Realizada por: Avena Health

Macronutrientes

🔥 Calorías:

373 Kcal

🥑 Grasas:

16.5 g

🍞 Carbohidratos:

38.8 g

🍗 Proteínas:

18.44 g

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Ingredientes

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Arroz cocido

1/4 taza Detalles Comprar

Frijol cocido

1/2 taza Detalles Comprar

Calabacita

1 pieza Detalles Comprar

Pepita de calabaza

1 1/2 cucharadas Detalles Comprar

Costilla de res con hueso

40.0 gramos Detalles Comprar

Ajo

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Comino

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Sal

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Preparación

Tuesta la pepita de calabaza en un comal en seco hasta que dore, sin quemarla.
Licúa la pepita con un poco de agua, ajo, comino y sal hasta obtener una salsa (pipián).
Cuece la costilla de res en una olla con agua y un poco de sal, cuando este suave, dora la costilla en su propia grasa.
Baña la costilla con el pipián, agrega la calabacita en cubos y cuece a fuego bajo hasta que la verdura esté suave.
Sirve con los frijoles de la olla y el arroz por un lado.

Tabla nutricional para Costilla de res en pipián de pepita con calabacita, frijoles y arroz

Micronutrientes
Fibra	9.26 g
Ácido ascorbico	11.8 mg
Potasio	666.49 mg
Calcio	44.21 mg
Grasas monoinsaturadas	3.36 g
Hierro no hemático	3 mg
Sodio	17.31 mg
Carga Glicémica	18.39
Grasas poliinsaturadas	4.1 g
Selenio	1.7 mg
Grasas saturadas	4.61 g
Colesterol	21.6 mg
Vitamina A	17.46 mg
Acido Fólico	179.3 mg
Azúcar	0.3 g
Hierro Hemínico	0.5 mg
Índice Glicémico	207
Fósforo	211.29 mg
Vitamina B6	- mg
Vitamina B12	- mcg
Magnesio	- mg
Tiamina	0.05 mg
Riboflavina	0.04 mg
Niacina	0.46 mg
Folato	- mcg
Zinc	- mg