Receta de costilla de res en salsa de calabaza, papas cambray y ensalada fresca de 360 Kcal

Preparación

1. Cuece la costilla de res con hueso en agua con sal, ajo, comino y pimienta hasta que esté suave.
2. Asa o hierve la calabacita y licúala con chile guajillo, ajo y un poco del caldo de la costilla para hacer la salsa.
3. Calienta aceite y cocina la salsa de calabacita hasta que espese ligeramente.
4. Agrega la costilla a la salsa y cocina junto con las papas cambray hasta que las papas estén suaves y bien cubiertas.
5. Mezcla la espinaca cruda picada con jitomate cherry y pepita de calabaza para hacer la ensalada fresca.
6. Sirve la costilla en salsa de calabaza con las papas cambray y acompaña con la ensalada.