Receta de crema de calabacita con almendra y croissant gratinado con queso mozzarella de 349 Kcal

Preparación

1. Corta la calabacita en trozos y la cebolla en cuartos; cuécelas en una olla tapada con un diente de ajo y la mínima agua posible hasta que estén muy suaves.
2. Tuesta las almendras en un comal seco, moviéndolas, hasta que aromaticen y déjalas enfriar.
3. Licúa la verdura cocida con poca de su agua de cocción y las almendras tostadas hasta obtener una crema tersa.
4. Regresa la crema a la olla, incorpora toda la leche descremada poco a poco y deja la crema a fuego bajo sin que hierva, moviendo, hasta que espese; sazona con sal y pimienta.
5. Abre el croissant a la mitad, cúbrelo con el queso mozzarella y gratínalo en el horno o en un comal tapado, solo hasta que el queso funda.
6. Sirve la crema caliente en un plato hondo y acompáñala con el croissant gratinado.