Receta de crema de elote con lomo a la plancha y bowl de papaya con yogurt de 533 Kcal

Preparación

1. Cuece los granos de elote en agua con un diente de ajo y una rama de epazote hasta que estén tiernos; reserva un poco del agua de cocción.
2. Licúa el elote con la leche evaporada descremada y un poco del agua de cocción hasta obtener una crema tersa. No la cueles: el grano molido es lo que le da cuerpo a la crema.
3. Regresa la crema a la olla, sazónala con poca sal y con pimienta y déjala hervir muy suavemente, moviendo, hasta que tome cuerpo.
4. Tuesta las pepitas de calabaza en un comal seco, moviéndolas, hasta que empiecen a saltar y suelten su aroma.
5. Sazona el lomo con sal, pimienta y ajo y ásalo en una plancha o comal bien caliente, volteándolo una sola vez, hasta que quede cocido y jugoso; déjalo reposar unos minutos y rebánalo.
6. Sirve la crema caliente en un plato hondo: funde el queso cotija desmoronado, y las pepitas tostadas, acomoda el lomo rebanado a un lado.
7. Aparte, en un bowl, sirve la papaya picada con el yogurt encima.