Crema de verduras y salmón con puré de camote de 345 Kcal

Preparación

1. Cocina el camote sin cáscara al vapor o en una olla con agua hirviendo hasta que esté suave (que puedas introducir un tenedor fácilmente). Estando caliente, coloca mantequilla de vaca en el camote. Luego aplasta con un tenedor, formando un puré. Sazona con una pizca de sal y ajo en polvo si lo deseas.
2. Para la crema de verduras, cuece el chayote, la calabacita y la papa en agua con un trocito de cebolla y ajo. Después, licúa con el agua de cocción. En una cacerola caliente, agrega mantequilla de vaca y luego la mezcla, sazona con sal y pimienta al gusto, y deja cocinar unos minutos a fuego bajo.
3. Sazona el salmón con sal y hierbas finas. En un sartén con aceite o mantequilla de vaca, cocina el salmón por cada lado.
4. Inicia sirviendo la crema de verduras. Sirve el salmón acompañado del puré de camote y aguacate.
5. Para el postre, puedes optar por moras o tu fruta preferida. Nota: Si prefieres, puedes cocinar el camote dulce y consumirlo como postre. ¡Disfruta!