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Enchiladas de pollo

Guardar receta en favoritos Enchiladas de pollo

256.2 Kcal

🔥 Calorías

12.8 g

🥑 Grasas

18.7 g

🥔 Carbohidratos

17.1 g

🍗 Proteínas

Ingredientes

Ajusta las porciones de cada ingrediente de acuerdo a tu plan asignado por tu especialista, si utilizas la app las porciones se calculan en automático.

1 pieza

1 cucharadita

30.0 gramos

30.0 gramos

Cebolla blanca, ajo, comino, caldo de pollo

Libre

Opcional para decorar: crema, cilantro, cebolla

Libre

Preparación

1. En una olla con agua hirviendo, coce tu pechuga de pollo durante 15-20 minutos o hasta que esté totalmente cocida y blanca por dentro. Drena el agua y usando dos tenedores, desmenúzalo (si no se desmenuza fácilmente, le falta cocción)

2. Si no quieres agregar chile a tu salsa bríncate este paso (el chile guajillo casi no pica). Toma un chile guajillo, remueve el tallo, semillas y venas. Colócalo en una olla con 2 tazas de agua.

3. Agrega a la olla con agua y chile, 2 jitomates maduros, 1/4 cebolla blanca y 1 diente de ajo. Cocina a fuego alto durante 10 minutos hasta que los chiles estén blandos y los jitomates comiences a pelarse. Retira y pela completamente los jitomates y colócalos en la licuadora junto con los chiles, cebolla y ajo. Reserva 1 taza de agua que se usó para cocer las verduras y añade 1/2 cubo de caldo de pollo revolviendo hasta que se disuelva.

4. Agrega el agua a la licuadora, licúa junto con los demás ingredientes y vierte la salsa en un sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Sazona con una pizca de comino y sal. Cocina durante 10 minutos, dejando que la salsa hierva.

5. Prende el horno a 200°C. Rellena las tortillas con el pollo desmenuzado, formando taquitos. Colócalos en un refractario, vierte la salsa encima y espolvorea queso oaxaca rallado. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que el queso esté gratinado.

6. Sirve las enchiladas y decora agregando crema, cilantro y cebolla picada.

7. ¡Disfruta!

Preguntas frecuentes

Tabla nutricional para Enchiladas de pollo

Micronutrientes

Fibra

1.9 g

Ácido ascorbico

13.7 mg

Potasio

328.25 mg

Calcio

213.97 mg

Grasas monoinsaturadas

4.01 g

Hierro no hemático

1.13 mg

Sodio

25.91 mg

Carga Glicémica

15.6

Grasas poliinsaturadas

1.09 g

Selenio

6.4 mg

Grasas saturadas

0.97 g

Colesterol

43.2 mg

Vitamina A

54.7 mg

Acido Fólico

17.4 mg

Azúcar

- g

Hierro Hemínico

1.2 mg

Índice Glicémico

52

Fósforo

82.5 mg

Vitamina B6

0.09 mg

Vitamina B12

- mcg

Magnesio

- mg

Tiamina

0.07 mg

Riboflavina

0.06 mg

Niacina

0.79 mg

Folato

16.95 mcg

Zinc

- mg

Macronutrientes

Lípidos

12.8 g

Carbohidratos

18.7 g

Proteinas

17.1 g

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