Fajitas de tofu de 389.2 Kcal

Preparación

1. Tofu: Extrae el tofu del paquete, ponlo en un trapo o papel de cocina. Presiona con las manos o con ayuda de algún utensilio para extraer la mayor cantidad de líquido, de esta forma absorberá menor los sabores. Una vez seco, hornea unos minutos a 200ºC para que se dore, endurezca y obtenga una textura similar a la carne.
2. Sofríe la cebolla picada en una cacerola con aceite de oliva, luego añade los pimientos y el brócoli picados. Mezcla bien.
3. Añade el tofu en pequeños trocitos a la cacerola con las verduras y el elote. Espera a que se cocine un poco.
4. Añade las especias en polvo y sal. Cocina por unos minutos y prueba el sabor.
5. Guacamole: Aplasta el aguacate, mezcla con cilantro, cebolla y jugo de limón.
6. Sirve tu platillo. Acompaña con tortillas, guacamole y mango picado.