Ensalada de coliflor rostizada con vinagreta de dátil y almendra tostada de 307.7 Kcal

Preparación

1. Prepara la salsa para marinar la coliflor mezclando todos lo ingrediente. Prueba y ajusta sazón.
2. Mezcla los floretes de coliflor con esta salsita y espárcelos en una charola para hornear.
3. Rostiza la coliflor a 200c por 20 min o más (voltéala a media cocción) y rostiza hasta que esté tierna y doradita. Puedes hacerla en la función de air fryer también a 200c por 10 min de cada lado.
4. Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes. Prueba y ajusta sazón.
5. Mezcla la vinagreta con la coliflor rostizada, la arúgula o espinaca y la almendra tostada.
6. Sirve la ensalada y espolvorea sal pimienta y ralladura de limón amarillo.