Ensalada de quinoa de 262 Kcal

Preparación

1. PARA COCER LA QUINOA: Enjuaga la quinoa bajo un chorro de agua y cócela en una olla con el doble de agua de lo que pusiste de quinoa. Puedes sazonar el agua de cocción con las hierbas de tu elección. Cuando hierva el agua, tápala y baja el fuego al mínimo. Cuando el agua se evapore completamente la quinoa debe estar suave, si sigue algo dura, agrega cucharaditas de agua poco a poco, hasta que esté suave.
2. Pica en cubos pequeños la porción indicada de tofu y queso fresco.
3. Lava la verdura, luego corta la lechuga en tiras delgadas, ralla la zanahoria y pica el pepino en rodajas.
4. Mezcla en una taza, 1 cucharada de salsa soya y el jugo de medio limón grande.
5. En un plato hondo, sirve la verdura y agrega la quinoa, el tofu, el queso y vierte encima de todo la mezcla de salsa soya con limón. Revuelve los ingredientes.
6. Por último, agrega la aceituna picada en rodajas.
7. ¡DISFRUTA!