Receta de entomatadas de queso cotija con crema, y bowl de yogurt y papaya de 377 Kcal

Preparación

1. Asa los jitomates con el ajo y el chile guajillo, luego licúalos con sal.
2. Vierte la salsa en una olla y cocínala a fuego medio, sin aceite, hasta que espese.
3. Calienta las tortillas de maíz en un comal para que estén flexibles y pásalas por la salsa de jitomate caliente.
4. Rellena las tortillas con parte del queso cotija, enróllalas y acomódalas en el plato.
5. Baña las entomatadas con más salsa, la crema y el resto del queso cotija desmoronado.
6. Aparte, en un bowl, sirve el yogurt deslactosado con la papaya picada.
7. Acompaña las entomatadas con el bowl de yogurt y papaya.