Receta de filete de tilapia al ajo con espinaca, jitomate cherry y arroz, con bowl de jericalla de 367.2 Kcal

Preparación

1. Sazona los filetes de tilapia con sal, pimienta, ajo picado y unas gotas de jugo de limón, y déjalos reposar unos minutos.
2. Calienta la mitad del aceite de oliva en un sartén y cocina los filetes a fuego medio-alto, dos o tres minutos por lado, hasta que la carne se abra en hojuelas. Retíralos y mantenlos calientes.
3. En el mismo sartén, con el resto del aceite de oliva, dora un poco más de ajo picado unos segundos, agrega los jitomates cherry partidos por la mitad y déjalos reventar.
4. Añade la espinaca y saltéala sólo hasta que se marchite; sazona con sal y pimienta.
5. Sirve el filete sobre la cama de espinaca con jitomate y acompaña con el arroz cocido caliente al lado.
6. Para la jericalla, calienta la leche descremada con la raja de canela hasta el primer hervor, apaga y déjala templar; retira la canela y resérvala.
7. Bate el huevo entero con el azúcar de mesa y unas gotas de vainilla, y vierte la leche tibia poco a poco, sólo hasta que la mezcla apenas cubra el dorso de la cuchara; la proporción que cuaja es de cerca de una taza de leche por huevo.
8. Vacía la mezcla en un refractario individual y hornéala en baño maría hasta que cuaje; al final acércala al asador del horno unos minutos para que la superficie se dore en manchas, que es la firma de la jericalla. Sírvela aparte en un bowl, tibia o fría.