Receta de ensalada de betabel rostizado con queso de cabra de 323 Kcal

Preparación

1. Pon a precocer tus betabeles en agua.
2. Una vez que estén un poco más blandos, sácalos, escúrrelos y córtalos en trozos medianos.
3. Mete los betabeles en un papel aluminio y exponlos directamente a la flama, hasta que queden bien rostizados.
4. Acomoda encima de las rodajas de betabel las verdolagas y las rodajas de cebolla, previamente lavadas.
5. Espolvorea semillas de pepita y amaranto.
6. Coloca medallones de queso de cabra sobre la ensalada.
7. Para finalizar, haz una vinagreta con el jugo de naranjas, el azúcar, el vinagre de manzana y una pizca de sal.
8. Rocía la vinagreta sobre la ensalada.