Receta de huaraches de nopal con carne molida de res y frijoles de 339.2 Kcal

Preparación

1. Lava el nopal y retira las espinas si es necesario. Córtalo dándole forma alargada tipo "huarache". Cuécelo en agua con sal hasta que esté suave pero firme.
2. Escurre bien el nopal cocido y sécalo con papel absorbente para quitar el baboso. Ásalo en un comal o sartén con aceite de oliva por ambos lados hasta que tenga marcas doradas.
3. En una sartén aparte, cocina la carne molida a fuego medio-alto. Añade cebolla picada, sal y pimienta. Cocina hasta que esté completamente dorada y sin líquido.
4. Si el elote está crudo, cuécelo en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno. Si ya está cocido, solo caliéntalo.
5. Calienta los frijoles refritos en una sartén pequeña a fuego bajo, moviendo constantemente para que no se peguen.
6. Coloca el nopal asado como base y unta una capa de frijoles sobre toda la superficie.
7. Distribuye la carne molida ya cocida de manera uniforme sobre los frijoles.
8. Espolvorea el elote sobre la carne y termina desmoronando el queso fresco encima.