Receta de costilla de res encacahuatado con ejotes, garbanzos y arroz integral de 434 Kcal

Preparación

1. Tuesta el cacahuate en un comal en seco hasta que dore, sin quemarlo.
2. Licúa el cacahuate con el jitomate, el ajo, el chile guajillo sin semillas, una pizca de comino, pimienta y sal hasta obtener una salsa.
3. En una olla con agua y un poco de sal cocina la costilla hasta que es bien cocida, después dora la costilla de res en su propia grasa.
4. Vierte la salsa sobre la carne y cuece a fuego bajo hasta que espese y la carne quede suave.
5. Agrega los ejotes y cuece unos minutos.
6. Aparte, calienta los garbanzos y el arroz integral.
7. Sirve la carne con los ejotes, los garbanzos y el arroz integral al lado.