Huevos benedictinos de 239.5 Kcal

Preparación

1. Salsa holandesa: Reserva las yemas de huevo y bátelas con la cucharada de agua fría. Coloca en una olla con agua hirviendo a fuego bajo las yemas batidas. Sigue batiendo y ve agregando la mantequilla poco a poco. Añade la sal y las cditas de limón. Guarda la salsa para después.
2. Coloca los huevos sobre tazas individuales.
3. Agrega vinagre a una olla con agua hirviendo a fuego bajo. Revuelve con cuidado
4. Agrega un huevo a la vez con cuidado y déjalo cocinar hasta que la clara se cuaje (aproximadamente 2 minutos).
5. Con ayuda de un cucharón, retira huevo por huevo y escúrrelos sobre una servilleta grande.
6. Sirve una rebanada de pan, luego un puño de espinacas y la pechuga de pavo, posteriormente el huevo.
7. Baña con la salsa holandesa y decora con cebollines.