Receta de albóndigas de pavo rellenas de queso en salsa cremosa al chipotle con calabacita y arroz de 426.2 Kcal

Preparación

1. Amasa la carne molida de pavo con el pan molido, sal, pimienta, ajo picado y una pizca de comino, trabajándola con la mano hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y ligue sola.
2. Divide la carne en bolitas, aplana cada una, pon en el centro un trozo de queso mozzarella bajo en grasa y ciérrala formando la albóndiga, sellando bien la orilla para que el queso no se salga.
3. Calienta el aceite de oliva en una olla y sella las albóndigas por todos lados; retíralas y resérvalas.
4. En la misma olla acitrona la cebolla picada con lo que quedó del aceite.
5. Licúa el jitomate con el chile chipotle y un poco de agua y vierte el molido sobre la cebolla sin colarlo: la pulpa es el cuerpo de la salsa. Deja que hierva y se concentre unos minutos.
6. Agrega la salsa kétchup y mueve; su dulzor redondea el picante del chipotle.
7. Baja el fuego e incorpora la leche evaporada descremada poco a poco, moviendo, hasta que la salsa quede cremosa; si queda suelta déjala reducir a fuego bajo, sin que vuelva a hervir fuerte para que no se corte.
8. Regresa las albóndigas a la salsa, agrega la calabacita en medias lunas, tapa y cuece a fuego bajo hasta que la calabacita esté suave y las albóndigas estén cocidas por dentro, con el queso fundido en el centro.
9. Sirve las albóndigas bañadas con su salsa cremosa sobre el arroz cocido caliente.