Receta de crema de alubia con almendra, calabacita y queso cottage, con queso fresco y totopos horneados de 524 Kcal

Preparación

1. Cuece la calabacita en trozos con ajo y laurel en poca agua hasta que esté suave; retira el laurel.
2. Tuesta las almendras a fuego bajo hasta que doren parejo y suelten aroma.
3. Licúa las alubias con la calabacita, las almendras y parte de la leche evaporada hasta que quede tersa.
4. Vacíala en una olla antiadherente con el resto de la leche y cocínala a fuego bajo, moviendo.
5. Retira del fuego y sólo entonces incorpora el queso cottage, batiéndolo, para que no se granule. Salpimenta al gusto
6. Sirve en plato hondo y desmorona el queso fresco encima.
7. Agrega los totopos al momento de servir para que no se ablanden.