Pancakes de ricotta de 345 Kcal

Preparación

1. Mezcla la harina con 0.5-1 cucharadita de polvo para hornear (dependiendo que tanto quieres que se esponjen). Agrega canela al gusto.
2. Bate el huevo con el queso ricotta, si deseas agrega 1 cucharadita de esencia de vainilla.
3. Incorpora la mezcla de harina a la mezcla de huevo utilizando un colador para eliminar grumos. Bate lo suficiente para que quede una mezcla homogenea y sin grumos pero no batas de más. Si la receta está muy espesa puedes agregar 1/4 taza de leche o agua *** TIP: entre más espesa la mezcla, más esponjosos los pancakes.
4. Derrite la mantequilla en un sartén y ya que esté caliente, coloca una cucharada de la mezcla del tamaño que quieras tu pancake. Ya que aparezcan burbujas sobre la mezcla, voltea y cocina del otro lado. Repite hasta utilizar toda la mezcla ***TIP: usa un sartén antiadherente, así no hay necesidad de agregar mantequilla al sartén y puedes untar la mantequilla al pancake ya hecho.
5. Agrega la frambuesa (puede ser congelada) a una olla con 2-3 cucharadas de agua. Deja que hierva y aplasta las frambuesas para formar mermelada, batiendo constantemente hasta que el agua se evapore y la mezcla espese.
6. Sirve tus pancakes con la mermelada de frambuesa encima o entre un pancake y otro. Puedes espolvorear canela en polvo encima si deseas.
7. DISFRUTA