Receta de pastel azteca de res deshebrada en mole con calabacitas y queso manchego gratinado de 390.3 Kcal

Preparación

1. Diluye el mole en caldo caliente, batiendo, espera a que quede más ligero. Salpimenta y lleva a fuego bajo.
2. Sofríe la calabacita con ajo y cebolla en polvo en aceite hasta que esté tierna.
3. En el mismo sartén calienta la carne deshebrada y ajusta de sal.
4. Pasa cada tortilla por el mole de los dos lados y forma la cama del refractario.
5. Alterna capas de tortilla bañada, carne y calabacita.
6. Si alcanzan, cierra con una capa bañada; si sólo hay una, va de base y cierra con mole y queso.
7. Si sobra mole, viértelo encima hasta dejar la superficie pareja; el resto se sirve caliente aparte.
8. Ralla el queso manchego y cúbrelo todo; hornea a 180 °C hasta que burbujee y dore.
9. Deja reposar hasta que deje de burbujear y disfruta!