Receta de pescado empapelado con aceitunas, verduras y garbanzos de 235 Kcal

Preparación

1. Lava y deja remojando los garbanzos toda la noche. Drena el agua de remojo y coloca los garbanzos en una olla, luego cubre los garbanzos totalmente con agua fresca. Cocina durante 1 hora o hasta el garbanzo esté suave. Si usas olla express, la cocción es mucho más rápida. ***Puedes usar garbanzos de lata, solo enjuágalos para remover el exceso de sodio.
2. Pica el diente de ajo finamente y el pimiento de color en tiras delgadas.
3. Coloca el filete de pescado sobre papel aluminio y la porción indicada de mantequilla encima del pescado. Coloca el ajo y el pimiento encima y dobla el papel aluminio de modo que quede todo completamente cubierto.
4. Coloca el papel aluminio en un sartén y agrega 1/4 taza de agua. Tapa y cocínalo a fuego medio-alto durante 30 minutos, hasta que el pescado se cocine y el pimiento esté suave.
5. Sirve el pescado acompañado de la verdura y los garbanzos.
6. ¡Disfruta!