Pollo al limón con arroz integral y espinacas de 232.2 Kcal

Preparación

1. Salpimentar la pechuga de pollo molida y dorarla por todos sus lados en una cazuela con el aceite. Retirarla y reservarla.
2. Pelar y picar el ajo y la cebolla y rehogarlos 5 minutos en la misma sartén.
3. Añadir la ralladura y el zumo de limón, las espinacas y el pollo dorado, bañar con el caldo, llevar a ebullición y cocer 20 minutos a fuego bajo.
4. Probar de sal, incorporar el arroz y la cúrcuma, añadir un poco más de caldo si fuera necesario para cubrirlo y continuar la cocción unos 18 o 20 minutos más.
5. Cortar el limón en rodajas, repartirlas por la superficie, cubrir la cazuela y dejar que el guiso repose 5 minutos fuera del fuego.
6. Repartir en los platos la pechuga de pollo molida, acompañarla con el arroz y las espinacas y decorar con las rodajas de limón.