Pollo en crema de cacahuate con brócoli de 253.2 Kcal

Preparación

1. Coloca en una olla la mitad de la porción de arroz indicada en la receta (por ejemplo, si la receta dice 1 taza de arroz cocido, añade 1/2 taza de arroz crudo) ya que el arroz duplica su tamaño al cocerse. Calienta el arroz durante 1 minuto, luego agrega el doble de agua de lo que serviste de arroz. Cuando el agua hierva, tapa la olla y baja el fuego al mínimo y espera a que el agua se evapore por completo (no hay necesidad de revolver).
2. Cocina el brócoli al vapor durante 5 minutos, luego enjuaga en agua fría para cortar la cocción.
3. Parte la pierna de pollo sin piel en tiras o cubos.
4. En un recipiente pequeño, coloca la crema de cacahuate, 1 cucharada de agua y 1 cucharadita de vinagre de arroz. Calienta en el microondas durante 10 segundos y mezcla hasta que los ingredientes queden bien integrados, luego vierte la salsa encima de la pierna de pollo sin piel y mezcla bien.
5. Calienta aceite de oliva en un sartén y coloca la pierna de pollo sin piel. Tapa y permite que el pollo se cocine durante 5 minutos. Voltea el pollo y continúa cocinando por el otro lado hasta que el pollo esté dorado por fuera y cocido por dentro.
6. Sirve el arroz con la pierna de pollo sin piel y brócoli encima. Decora con semilla de ajonjolí.
7. ¡Disfruta!