Sopa cremosa de verduras de 429.2 Kcal

Preparación

1. Lava la quinoa y cocínala siguiendo las indicaciones del paquete
2. En una olla mediana, calienta el aceite de oliva y añade la coliflor cocida, la lenteja cocida y la quinoa cocida
3. Agrega suficiente caldo de verduras para cubrir los ingredientes y cocina a fuego medio
4. Incorpora la pechuga de pollo picada o deshebrada a la sopa y cocina hasta que el pollo esté completamente cocido
5. Usa una licuadora para procesar la mezcla hasta lograr una textura cremosa y regresa a la olla
6. Agrega el queso ricotta y mezcla bien hasta que se integre
7. Sirve caliente y decora con las almendras fileteadas tostadas
8. Ajusta con sal, pimienta y hierbas al gusto