Sopa de caracol con chícharos de 217.2 Kcal

Preparación

1. Poner a hervir el agua, después agregar los jitomates con cortes de cruz en los extremos, dejar en el agua en ebullición durante 2 minutos, retirar del agua, quitarles la cáscara y picar fino.
2. Lavar y picar fino la cebolla, el apio y el ajo.
3. Cocer la pasta.
4. En un sartén a flama baja, se guisa con aceite , el jitomate, el apio, la cebolla y el ajo picado fino durante 5 a 10 minutos hasta que se vaya formando una salsa. Licuar y obtener la salsa más homogénea.
5. Cocer al vapor los chícharos.
6. En una olla agregar la salsa junto con la pasta y los chícharos, dejar reducir hasta que el resultado sea una pasta seca, siempre en flama baja y removiendo continuamente para que no se pegue. Condimentar al gusto y servir.