Tostadas de Tinga de Pollo de 294 Kcal

Preparación

1. PARA COZINHAR OS GRÃOS DE FEIJÃO: Lave os feijões e deixe de molho por 12 horas. Após o molho, eles devem estar relativamente macios. Escorra a água do molho. Coloque os feijões de molho em uma panela e adicione água fresca. A água deve ser três vezes a quantidade de feijão. Adicione 1/2 cebola e 2 dentes de alho (opcional). Cozinhe em fogo alto e, quando a água ferver, tampe a panela e continue cozinhando por aproximadamente 2 horas, até que os feijões estejam completamente macios e com consistência de sopa (se usar panela de pressão, estarão prontos mais rápido). Mexa ocasionalmente. ** Não deixe a água abaixo do nível dos feijões para evitar que queimem. Adicione mais água fervente, se necessário.
2. Em uma panela com água fervente, cozinhe o peito de frango por 15 minutos ou até que esteja totalmente cozido e branco por dentro. Escorra a água e, usando dois garfos, desfiá-lo (se não desfiar facilmente, precisa de mais cozimento).
3. Coloque no liquidificador ou processador de alimentos o tomate, 1/4 de cebola, 1 dente de alho, 1 pimenta chipotle e um pouco de água (aproximadamente 1/4 de xícara). Despeje a mistura em uma frigideira quente e cozinhe por 5-10 minutos. Você pode adicionar mais água se o líquido evaporar. Adicione o frango desfiado ao molho e cozinhe por mais 5-10 minutos ou até que a água tenha evaporado quase completamente.
4. Amasse o feijão cozido (ou bata no liquidificador se preferir uma consistência mais líquida) e coloque sobre as tostadas. Em seguida, adicione a tinga de frango.
5. Decore com abacate e alface em tiras.
6. Aproveite!