Bowl de quinoa con salmón de 212.2 Kcal

Preparación

1. Enjuaga la quinoa bajo un chorro de agua y cócela en una olla con el doble de agua de lo que pusiste de quinoa. Puedes sazonar el agua de cocción con las hierbas de tu elección. Cuando hierva el agua, tápala y baja el fuego al mínimo. Cuando el agua se evapore completamente la quinoa debe estar suave, si sigue algo dura, agrega cucharaditas de agua poco a poco, hasta que esté suave.
2. Pica el jitomate y la cebolla y mézclalo con la quinoa.
3. Toma la mitad de la porción de aceite y colócalo en la licuadora junto con 20 hojas de cilantro y una pizca de sal y pimienta. Agrega un poco de agua si es necesario para licuar.
4. Coloca la otra mitad de la porción de aceite en un sartén y cuando esté caliente, coloca el salmón y cocínalo durante 7 minutos por cada lado. Desmenuza el salmón usando tenedores.
5. Sirve la quinoa con verdura en un plato hondo, agrega los trozos de salmón y la salsa de cilantro encima.
6. ¡Disfruta!