Receta de nopales en pipián de pepita con tortillas, con bowl de yogurt con mango y miel de 352 Kcal

Preparación

1. Tuesta las pepitas de calabaza en un comal a fuego bajo, moviendo sin parar, hasta que se inflen y suelten su aroma; no dejes que se doren de más porque amargan.
2. Cuece los tomates verdes con el chile serrano y el ajo en poca agua hasta que cambien de color.
3. Licúa las pepitas tostadas con los tomates, el chile, el ajo y el cilantro, agregando el agua de cocción poco a poco hasta obtener una salsa espesa.
4. Vierte el pipián en la misma olla de cocción ya sin líquido y cuécelo a fuego bajo, moviendo constantemente para que no se corte, hasta que espese y cambie de tono; agrega el epazote y sal.
5. Incorpora los nopales cocidos y bien escurridos y deja que tomen sabor unos minutos.
6. Calienta las tortillas de maíz en el comal y sírvelas para acompañar los nopales.
7. Aparte, en un bowl, sirve el yogurt griego natural con el mango picado y la miel de abeja.