Tacos de lechuga con pollo y quinoa
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Ingredientes
Preparación
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1.
Pica el pimiento en cubos muy pequeños. Pela el betabel y rállalo, reserva para usar después.
2.
PARA COCER LA QUINOA: Enjuaga la quinoa bajo un chorro de agua y cócela en una olla con el doble de agua de lo que pusiste de quinoa. Puedes sazonar el agua de cocción con las hierbas de tu elección. Agrega el pimiento y cuando hierva el agua, tapa y baja el fuego al mínimo. Cuando el agua se evapore completamente la quinoa debe estar suave, si sigue algo dura, agrega cucharaditas de agua poco a poco mientras sigue prendido el fuego, hasta que esté suave.
3.
Calienta aceite de oliva en un sartén y coloca la pechuga de pollo. Sazona con un poco de ajo y cebolla en polvo. Cocina durante 5 minutos (o hasta que comience a dorarse por debajo) y voltea para cocinar por el otro lado. Antes de retirar la pechuga del fuego, asegúrate que esté bien cocida por dentro.
4.
Lava y seca las hojas de lechuga. Coloca las hojas en un plato y el betabel rallado encima. Luego agrega el pollo y por último la quinoa.
5.
Forma taquitos con las hojas de lechuga.
6.
¡Disfruta!