Bowl de arroz, garbanzo y pollo de 357.2 Kcal

Preparación

1. Lava y deja remojando los garbanzos toda la noche. Drena el agua de remojo y coloca los garbanzos en una olla, luego cubre los garbanzos totalmente con agua fresca. Cocina durante 1 hora o hasta el garbanzo esté suave. Si usas olla express, la cocción es mucho más rápida. ***Puedes usar garbanzos de lata, solo enjuágalos para remover el exceso de sodio.
2. Coloca en una olla la mitad de la porción de arroz indicada en la receta (por ejemplo, si la receta dice 1 taza de arroz cocido, añade 1/2 taza de arroz crudo) ya que el arroz duplica su tamaño al cocerse. Calienta el arroz durante 1 minuto, luego agrega el doble de agua de lo que serviste de arroz. Cuando el agua hierva, tapa la olla y baja el fuego al mínimo y espera a que el agua se evapore por completo (no hay necesidad de revolver).
3. Cocina la pechuga de pollo en una olla con agua hirviendo durante 15-20 minutos o hasta que esté bien cocido por dentro. Desmenúzalo usando tenedores o un batidor eléctrico.
4. Pica el pimiento (puedes usar una combinación de rojo y verde para que tu platillo se vea colorido) y la cebolla finamente.
5. Calienta aceite de oliva en un sartén y coloca la verdura (incluyendo los chícharos). Luego agrega 1 cucharadita de curry en polvo. Revuelve y sofríe durante 5 minutos, luego agrega el pollo desmenuzado y continúa cocinando hasta que las verduras estén suaves.
6. Mezcla el arroz con el pollo, garbanzos y verduras.
7. ¡Sirve y disfruta!