Receta de chilaquiles verdes con requesón y crema, con atole de maíz de 445 Kcal

Preparación

1. Asa el tomate verde con el chile serrano en un comal hasta que se ablanden y lícualos con el cilantro y un poco de agua.
2. Vierte la salsa en un sartén antiadherente y cuécela a fuego medio, moviendo, hasta que espese y cambie de color; sazónala con sal.
3. Apaga el fuego, agrega los totopos horneados y revuélvelos rápido para que se bañen con la salsa sin perder el crujiente.
4. Sirve los chilaquiles y corónalos con el requesón desmoronado y la crema encima.
5. Para el atole: disuelve la harina de maíz en un poco de agua fría, incorpórala a la leche caliente con la canela y cuece moviendo hasta que espese; endulza con el azúcar y sírvelo aparte en un jarrito.