Bowl de salmón y garbanzos de 415 Kcal

Preparación

1. Garbanzos: Deja remojar los garbanzos de 8 a 12 horas. Vacía el agua. En una olla coloca agua nueva y un poco de sal. Vacía los garbanzos hidratados una vez que el agua esté hirviendo y cuece alrededor de una hora hasta que estén suaves. Retira la espuma que se forma en los primeros minutos.
2. Arroz: Enjuaga y lava el arroz en un colador hasta que quede transparente. En una olla agrega el arroz, el doble de agua y sal. Cocina a fuego medio alrededor de 15 minutos hasta que hierva, el agua se absorba y los granos estén suaves.
3. Licúa los chiles, jitomates y cebolla.
4. Sazona el salmón con la salsa anterior, sal y pimienta.
5. En un sartén con mantequilla, cocina el salmón y la verdura por algunos minutos.
6. En un bowl sirve una cama de arroz cocido, agrega los garbanzos, la verdura y el salmón. Acompaña con algunas rodajas de aguacate.