Ensalada de pollo y arroz con aderezo de naranja y Cacahuates tostados sin sal de 419 Kcal

Preparación

1. En un sartén a fuego medio calienta el aceite, agrega la pechuga de pollo y cocina tapado por 10 minutos. Corta en cubitos y reserva.
2. En un recipiente incorpora la mitad de cantidad de pollo, el arroz, la lechuga italiana, la jícama, el pimiento verde, el Cacahuate tostado sin sal, los jitomates cherry, y mezcla hasta que estén muy bien integrados todos los ingredientes. Reserva.
3. Para el aderezo en otro recipiente, agrega jugo de naranja junto con el vinagre de arroz, el ajo, la miel de agave/abeja y la salsa de soya, mezcla por unos segundos. Reserva.
4. En una sartén a fuego medio bajo agrega la preparación anterior y enseguida incorpora la harina de trigo remueve hasta que no queden grumos y agrega la mezcla anterior que se reservó, sazona con sal y pimienta, mezcla por 1 minuto para que se integren bien todos los ingredientes.
5. Deja hervir por 2 minutos para obtener la consistencia deseada. Retira del fuego, deja enfriar y reserva.
6. En un plato extendido, ve incorporando la mezcla de ensalada, y al final agrega la otra mitad de pollo, baña con tu aderezo, decora con hojas de cilantro y rodajas de naranja.
7. ¡Disfruta!