Chile con carne

1. PARA COCER LOS GRANOS DE FRIJOL: Enjuágalos y déjalos remojando durante 12 horas. Escurre el agua de remojo y coloca los frijoles en una olla con agua fresca. El agua debe exceder 3 veces la porción de frijol. Añade 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo (opcional para agregar sabor). Cocina a fuego alto y cuando hierva el agua, tapa la olla y continúa cocinando a fuego medio durante 2 horas o hasta que los frijoles estén suaves (si usas olla exprés estarán listos más rápido). Revuelve ocasionalmente. ** No permitas que el agua esté por debajo del nivel de los frijoles para evitar que se quemen. Añade más agua hirviendo si es necesario.

2. Coloca en una olla la mitad de la porción de arroz indicada en la receta (por ejemplo, si la receta dice 1 taza de arroz cocido, añade 1/2 taza de arroz crudo) ya que el arroz duplica su tamaño al cocerse. Calienta el arroz durante 1 minuto, luego agrega el doble de agua de lo que serviste de arroz. Cuando el agua hierva, tapa la olla y baja el fuego al mínimo y espera a que el agua se evapore por completo (no hay necesidad de revolver). Reserva.

3. Pica la cebolla, el jitomate y el ajo en cubos pequeños.

4. Calienta aceite de oliva en un sartén y coloca la cebolla y el ajo. Sofríe durante 3 minutos, luego agrega 1 cucharadita de comino y 1/2 cucharadita de chile en polvo. Revuelve bien y agrega el jitomate, carne molida, el puré de tomate y los frijoles con 1/2 taza del caldo donde cociste los frijoles.

5. Tapa y deja que se cocine durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si notas que la carne comienza a resecarse, agrega un poco de agua. Apaga el fuego cuando la carne esté bien cocida.

6. Sirve al arroz acompañado del chile con carne. Decora con hojas de cilantro.

7. ¡Disfruta!

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