Receta de crepes de avena con espinaca y champiñones al gusto de 367.52 Kcal

Preparación

1. Lava las espinacas y córtalas en tiras no muy largas. Pica también media cebolla y los champiñones.
2. En una sartén con un poco de aceite caliente sofríe la cebolla y los champiñones a fuego medio durante 4-5 minutos. Añade las espinacas, un poco de sal a todo, y saltea durante un par de minutos más.
3. En tu procesador de alimentos tritura la avena hasta convertirla en harina de avena.
4. Añade a la harina de avena, el huevo, media cucharadita de sal y la leche entera. Tritura todo.
5. En una sartén echa unas gotitas de aceite de manera que se esparza por toda la sartén. Extiende un poco de la mezcla, mueve la sartén para que te quede toda bien cubierta de la masa, y cocina a fuego medio 1-2 minutos. Dale la vuelta con cuidado.
6. Vierte sobre la misma un poco del salteado de espinacas con champiñones que has preparado y, poco a poco, ve cerrando la crepe. Repite la operación tantas veces como crepes y relleno te salgan.
7. ¡Disfruta!